阿米黑白講

鍋具：
Le Creuset la mama 25cm古董鍋 (我使用一鍋到底的做法！)

食材：
(必備，可視需求增減分量)
豬肉條(全聯4/3盒)
高麗菜(半顆)
蒜，切丁或切片(我愛蒜味，所以我放5顆)
紅蔥頭，2顆(切丁)
香菇，6朵
洋蔥，半顆(切丁)
米，1杯(前一天泡)
糙米，半杯(前一天泡)
柴魚高湯，3杯

★水和米的比例為1：6或1：8

(選配)
雪白菇(一包)
韮菜，少許
九層塔，少許
毛豆，少許(看心情放^^)

調味料：(每個人吃的味道都不太一樣，可自由增減)
醬油
柴魚高湯
鹽

做法：
1.米前一個晚上先泡起來。
2.豬肉條用米酒、醬油、一點糖抓醃。
4.香菇泡開後，泡香菇水留著備用。
5.紅蔥頭入鍋爆香後，依序下洋蔥、香菇頭、雪白菇的下半部，炒香，再放片香菇的上半部。
6.放入一點醬油加少許冰糖略炒，將米瀝乾水份後倒入，最後加入高麗菜，拌炒。
7.將高麗菜水分略炒出後，倒入所有的水(泡香菇的水、高湯、自來高湯)，水滾就可以轉中小火。
8.煮到米粒開，放入剩下的料(雪白菇、毛豆)。
9.煮到九分熟(我煮約25-30分鐘)關火，因為節能板可繼續續熱，蓋上鍋蓋悶10分鐘。
10.灑上韮菜，再蓋起來，悶一下，最後，可以再灑一點香油和九層塔會更香(也可以省略)。攪拌一下，就可以上桌。